Shortbread al cioccolato e caramello

Di Valentina Tribù Golosa

Gli shortbread al cioccolato e caramello sono dei tipici quadrotti di pasta frolla scozzesi. Con una base croccante, uno strato di caramello e uno di cioccolato vi conquisteranno !

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Gli shortbread al cioccolato e caramello sono dei tipici quadrotti di pasta frolla scozzesi. Con una base croccante, uno strato di caramello e uno di cioccolato vi...

Lo staff di Tribù Golosa Team

8
Media
40 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

Per la pasta frolla:
180g di farina tipo 00
120g burro + un pizzico di sale
60g di zucchero
1 bustina di vanillina
2 pizzichi fior di sale
Per lo stato al caramello :
150g di zucchero + acqua
100g di burro + un pizzico di sale
3 pizzichi di fior di sale
1 lattina di latte condensato (397g)
3 cucchiai di sciroppo di glucosio (o sciroppo d’acero)
Per lo strato al cioccolato :
300g di cioccolato al latte
Palline di cereali al cioccolato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la pasta frolla :
preriscaldare il forno a 180 °C. Utilizzando la planetaria o una forchetta, mescolare gli ingredienti per la torta finché non si ottiene una sorta di pangrattato per foderare il fondo di una tortiera quadrata o rettangolare imburrata. Mettere in forno e cuocere fino a quando l’impasto è dorato, vale a dire per circa 30 minuti.

Tappa 2

Per il caramello :
in una casseruola unire lo zucchero con poca acqua (appena sufficiente a coprire lo zucchero) e lo sciroppo di glucosio. Scaldare a fuoco medio per sciogliere lo zucchero e quindi ottenere un caramello.
Potete utilizzare un termometro da cucina (160 °C). Aggiungere il burro e mescolare velocemente con una spatola di legno.Attenzione agli schizzi. Mescolare a fuoco basso poi unire il latte condensato e lasciar addensare per 10 minuti, mescolando. Aggiungere il sale marino e mescolare.
Versare il caramello sulla torta, ricoprendola uniformemente. Lasciare raffreddare.

Tappa 3

Per il cioccolato :
fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Versatelo sul caramello poi cospargere con le palline di cereali e conservare in frigorifero.