Pancake di ricotta con sciroppo d'acero e ciliegie

Di

Sono soffici e leggeri e rispetto alla classica versione americana che potete trovare qui, sono arricchiti dalla ricotta. Niente burro nell'impasto per avere una maggior leggerezza e meno grassi.
Li ho serviti con delle ciliegie buonissime e tanto sciroppo d'acero.

  • Facile
  • Elevato

Ingredienti

  • 130 g farina 00
  • 130 g ricotta vaccina
  • 100 ml latte
  • 20 g zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 arancio, scorza grattugiata
  • Qb burro (per ungere la pentola)
  • Qb ciliegie
  • Qb sciroppo d'acero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Setacciare la farina con il lievito, unire il sale, lo zucchero e la scorza gratuggiata.

Tappa 2

Unire le uova e mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea.

Tappa 3

Unire il latte a poco a poco, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Tappa 4

Lavorare la ricotta a parte con una forchetta fino a renderla cremosa e unirla all'impasto. Amalgamare.

Tappa 5

Ungere in modo uniforme una pentola antiaderente.

Tappa 6

Versare due cucchiai di composto per ogni pancake e cuocere a fuoco medio basso circa 2 minuti per lato. Sarà ora di girarli quando sulla superficie si saranno formate delle bollicine.

Tappa 7

Impilare man a mano che sono pronti.

Tappa 8

Servire con ciliegie e sciroppo d'acero a piacere.

- Potete preparare la pastella la sera prima e conservarla in frigo.
- Potete prepararli un po' prima di servirli, ma per conservarli caldi metteteli in forno preriscaldato a 50°, impilati l'uno sull'altro.
- Potete servirli con confetture di ogni tipo, zuccherini, miele, frutta.