Gnocchi di semolino al pistacchio

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Ingredienti

  • 1lt di latte
  • 250 gr di semolino
  • 100 gr di pistacchi tritati
  • 110 gr di burro (60 per gli gnocchi e 50 per il condimento finale)
  • 2 tuorli
  • noce moscata
  • olio evo
  • parmigiano grattugiato
  • sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola versare il latte ed unire i 60 gr di burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, la noce moscata ed i 3/4 dei pistacchi tritati e portare fino a bollore

Tappa 2

Quando inizia a bollire, versare a pioggia il semolino, girando velocemente con una frusta

Tappa 3

Cuocere, sempre mescolando con la frusta, per 5 min

Tappa 4

Togliere la pentola dal fuoco ed unire metà del parmigiano grattugiato ed i tuorli, mescolando sempre velocemente

Tappa 5

Ungere il piano da lavoro con l’olio, versare il composto e stenderlo con il mattarello, unto anch’esso con dell’olio

Tappa 6

Con un coppapasta, formare tanti dischetti e disporli su una pirofila da forno ben imburrata

Tappa 7

Spolverizzare gli gnocchi con il restante parmigiano, fiocchetti di burro ed i pistacchi tritati

Tappa 8

Infornare a 180° per 20 min circa, fino a doratura e servire ben caldi

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