Hamburger di pollo con sorpresa

Di PapillaMonella

Vuoi sembrare un duro, ma hai il cuore tenero? Allora non potrai che fare amicizia con questi deliziosi burger di pollo, che nascondono una cremosa sorpresa ;)

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Facile
Elevato

Ingredienti

Per i burger
- 300 gr petto pollo
- 300 gr sovracoscia pollo
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio curry verde
- q.b. olio e.v.o. / pepe nero
Per il ripieno
- 1 peperone giallo piccolo
- 1 peperone rosso piccolo
- q.b. sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Innanzitutto prepariamo i peperoni, utilizzando il metodo preferito per cuocerli e spellarli (io li passo in microonde). Frulliamoli con un frullatore ad immersione e saliamo q.b. Prendiamo due piccoli contenitori (i pirottini di alluminio sono l'ideale), foderiamoli con pellicola trasparente e versiamo in ognuno circa 1cm di crema di peperoni. Riponiamoli in freezer in modo che la crema si solidifichi bene.

Tappa 2

Pesiamo 300gr di petto di pollo e 300gr di sovracoscie disossate e tritiamoli finemente con un tritacarne (o facciamoceli tritare dal macellaio di fiducia). Sminuzziamo finemente lo scalogno e aggiungiamolo alla carne. Uniamo anche il curry, il pepe e un filo di olio e.v.o. e amalgamiamo bene il tutto.

Tappa 3

Dividiamo il composto in due parti dallo stesso peso e usando un coppapasta di 10cm di diametro componiamo i nostri hamburger nel modo seguente: prepariamo uno strato di carne macinata e scaviamo con le dita una piccola fossa al centro, inseriamo in questo spazio la crema di peperoni (ormai congelata e diventata una sorta di “pastiglia” dura e compatta) e richiudiamo con un altro strato di carne macinata compattandola bene. Accendiamo il forno.

Tappa 4

Scaldiamo bene una pentola antiaderente che avremo unto con un filo di olio e.v.o. e sigilliamo gli hamburger su entrambi i lati. Trasferiamoli in una teglia ricoperta di carta forno e inforniamo in forno già caldo a 200° per 20’ circa. Il tempo esatto di cottura dipenderà dallo spessore della carne.

Tappa 5

Sforniamo e lasciamo riposare gli hamburger per un paio di minuti prima di servirli.