Éclairs al caramello al burro salato

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La ricetta degli éclairs è una vera delizia! Scoprite come preparare dei tradizionali éclair francesi con un ripieno di goloso caramello al burro salato.

  • Difficile
  • Medio

Ingredienti

  • 1 vasetto di caramello al burro salato
  • 8cl di acqua
  • 5cl di latte
  • 55g di burro
  • 85g di farina
  • 3 uova + 1 tuorlo d'uovo
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaio di zucchero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldate il forno a 180 ° C °
Unire l'acqua e latte in una padella e tagliare il burro a pezzetti. Cuocere a fuoco lento finché il burro non si è sciolto. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Tappa 2

Mettere di nuovo l'impasto sula fuoco, cuocere a fuoco lento senza mai smettere di mescolare per 3/4 minuti. Dovrebbe staccarsi dai bordi della casseruola. Trasferire l'impasto in una ciotola a raffreddare poi aggiungere le uova una ad una sempre continuando a mescolare. L'impasto deve formare un nastro.

Tappa 3

Poi utilizzando una tasca da pasticcere creare dei bastoncini di 7 cm sulla teglia ricoperta di carta da forno. Poi spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto.
Cuocere 20 minuti a 180 °C senza aprire il forno. Una volta cotti togliere dal forno e disporre su una griglia a raffreddare.

Tappa 4

Mettere il caramello in una tasca da pasticcere e farcire gli éclairs.