torta al mascarpone e cioccolato
Un dolce perfetto per un effetto scenografico importante e dal sapore abbastanza nuovo
Ingredienti
- 420 g di biscotti secchi,
- 300 g di mascarpone,
- 100 g di cioccolato fondente ,
- 60 g di mandorle triturate,
- 50 g di cacao,
- 80 g di zucchero,
- 2 cucchiai di liquore ,
- 120 ml di panna fresca,
- 200 g di cioccolato fondente
- ribes fresco
- foglie di mentuccia o altri fiori edibili
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Frullate i biscotti in un mixer fino ad ottenere una polvere ,mentre nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria .
Lasciatelo raffreddare , poi riprendete i biscotti e mescolateli assieme alle mandorle , lo zucchero , il mascarpone , il cacao , il cioccolato fuso ed il liquore .
Impastate gli ingredienti tutti assieme velocemente ,poi con della carta da forno rivestite uno stampo a cerniera da 20/22 e ponete all'interno il composto , stendetelo con le mani in modo da creare una torta uniforme.
Ponete tutto in freezer per almeno 5 minuti.
Tappa 2
Nel frattempo cominciate a preparare la copertura , tritate il cioccolato e scaldate la panna in un pentolino.
Quando vedete che sfiora il bollore , spegnete la fiamma e versate il cioccolato all'interno ,amalgamando bene con la panna , fino a che non si sarà sciolto tutto.
Lasciate raffreddare la ganache (composto di panna e cioccolato ..ndr) e montatela leggermente con una frusta .
Quando sarà gonfia e spumosa , riprendete la torta dal freezer e versate sopra la ganache .
Livellate la superficie e ponete di nuovo in freezer per almeno dieci minuti e poi in frigo per almeno 30/40 minuti .
Prima di servire guarnite con ribes fresco e fiori di mentuccia.
Potete tenere in frigo anche più tempo , si conserva per due o tre giorni
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