Ragù napoletano

Di

Un classico della domenica a Napoli

  • Facile
  • Basso

Ingredienti

  • per 10 persone :
  • 4,5 l di passata di pomodoro
  • 500 g di salsiccia cervellatine ( quella sottile)
  • 8 tracchie
  • 8 fettine spesse di muscolo di vitello
  • 5 cotiche di maiale
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 100 g di pancetta arrotolata
  • 50 g di cipolla
  • sale qb

Tappe di preparazione

Tappa 1

La prima cosa da fare è tritare finemente la cipolla con il prosciutto crudo e la pancetta. Questa operazione potrete farla tranquillamente con un mixer per risparmiare un pò di tempo.

Tappa 2

La prima cosa da fare è tritare finemente la cipolla con il prosciutto crudo e la pancetta. Questa operazione potrete farla tranquillamente con un mixer per risparmiare un pò di tempo.

Tappa 3

Fate rosolare affinchè la carne non sia sigillata per bene ( contando che state usando una pentola di coccio tale operazione può durare dai 45 ai 60 minuti).

Tappa 4

Unite la passata di pomodoro, salate e lasciate pippiare cioè bollire piano piano per circa sette ore.
Il miglior modo per assaggiarlo è quello di cospargerlo su una fettina di pane .

Utilizzate una pentola di coccio