Pappardelle al sugo di cinghiale

Di

Primo piatto tipico della cucina italiana.

  • Facile
  • Medio

Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • - 500 g di pappardelle
  • (per me Emiliane Barilla)
  • - 500 g di polpa di cinghiale
  • - 700 g di passata di pomodoro (per me Mutti)
  • - Carota e sedano
  • - Cipolla
  • - Salvia, alloro
  • - Noce moscata
  • - Vino rosso
  • - Sale e pepe
  • - Olio extra vergine
  • - Parmigiano grattugiato q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate marinare la polpa di cinghiale per almeno 12 ore con del vino rosso, 1 carota, sedano, cipolla, salvia e alloro.
Passato il tempo scolate la carne e tagliatela in pezzi piccoli.
Soffriggete in olio extra vergine un trito di cipolla, sedano e carota.
Rosolate nel battuto la polpa di cinghiale, e aggiustate con sale e pepe.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, unite la passata di pomodoro, un pizzico di noce moscata e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Cuocete le pappardelle in acqua salata, una volta cotte scolatele e conditele con il sugo e la polpa di cinghiale e una spolverata di parmigiano grattugiato.

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