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Debora Prevedello

Cestini di piadina integrale con insalata Caesar e avocado

Di Debora Prevedello

Se siete stanchi della solita piadina, ravvivate la vostra ricetta presentandola in un modo originale: questo antipasto è preparato con una , presentata come un goloso cestino, riempito con delle fettine di avocado, lattuga, pomodori a dadini e cubetti di pollo. Il tutto è condito da una saporita salsa Caesar che dà alla preparazione un sapore decisamente delizioso.
Perfetti per un pranzo o una cena in cui si voglia stupire i propri ospiti, questi cestini vi faranno fare un figurone!

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Cestini di piadina integrale con insalata Caesar e avocado Validata dalnostro chef 1 Foto

Ingredienti

  • Per le piadine:
  • 500 g di farina integrale
  • 120 g di strutto
  • 150-160 g di acqua tiepida
  • 12 g di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • Per la farcitura:
  • 4 pomodori
  • 1 cespo di lattuga
  • 300 g di petto di pollo
  • 2 avocado
  • Olio EVO q.b
  • 50 g di cheddar grattugiato
  • Per la salsa Caesar:
  • 1 uovo
  • 4 acciughe
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di Parmigiano
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate dalla preparazione delle piadine integrali: mettete la farina in una ciotola, praticate un buco al centro e metteteci lo strutto a pezzetti, il sale ed il bicarbonato. Iniziate ad unire l’acqua, aggiungendone un terzo, ed impastate con le mani. Unite la metà dell’acqua rimanente, impastate per un altro minuto energicamente, quindi aggiungete l’acqua restante.
Quando si sarà formata una palla, trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Rimettete nella ciotola, coprite con un canovaccio e fate riposare per una mezz’ora.

Tappa 2

Nel frattempo preparate le verdure: lavate i pomodori, privateli dei semini e tagliateli a cubetti. Lavate e pulite l’insalata, ricavandone delle foglie piccole. Sbucciate l’ , tagliatelo a metà, privatelo del nocciolo e tagliatelo a fettine sottili.

Tappa 3

Tenete da parte le verdure ed occupatevi del : cuocetelo alla piastra, quindi tagliatelo a listarelle, salate e tenete da parte.

Tappa 4

Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in sei palline e stendetele con il mattarello sul piano di lavoro infarinato, dando loro una forma tonda. Per aiutarvi a dare alle piadine una bella forma tondeggiante, mettete sopra alla pasta il cerchio di uno stampo da 22 cm, e ritagliate lungo i bordi con un coltello.

Tappa 5

Fate scaldare una piastra, e quando sarà bella calda fate cuocere le piadine ad una ad una per due minuti su ogni lato. Una volta che saranno cotte impilatele una sopra l'altra.

Tappa 6

A questo punto preparate la salsa Caesar: versate l’uovo in una ciotolina, quindi unite i filetti di acciuga spezzettati ed il Parmigiano grattugiato. Frullate bene con il minipimer, fino a che la salsa non sarà liscia.
Unite anche l’olio, il sale, un pizzico di pepe e l’aceto. Frullate ancora per 5 minuti. Una volta che la salsa sarà pronta trasferitela in frigorifero a riposare.

Tappa 7

E’ giunto il momento di assemblare i cestini di piadina: prendete le piadine e ricavate dei dischetti di 10-12 cm di diametro con un coppapasta.

Tappa 8

Ora tamponate i dischetti di piadina con un foglio di carta assorbente inumidito. Oliate leggermente gli stampini da muffins, e foderateli con i dischetti di piadina, cercando di creare con le dita una forma a cestino. Fate cuocere per una decina di minuti in forno caldo a 180°.

Tappa 9

Togliete dal forno i cestini di piadina e metteteli a raffreddare su un piatto da portata. Quando saranno completamente freddi, farciteli con il ripieno che avete preparato in precedenza. Dovreste ottenere circa 12-15 cestini.

Tappa 10

Iniziate a riempire i cestini con qualche foglia di lattuga (mettetene giusto un piccolo pugnetto), proseguite con qualche dadino di pollo, e continuate con dei cubetti di pomodoro. Dieci minuti prima di servire, condite i cestini con la salsa Caesar. Spolverate con un po’ di cheddar grattugiato. Per finire, disponete le fettine di avocado e servite.

Fate attenzione quando sformate i cestini: staccateli delicatamente dagli stampini per evitare di romperli. Si raccomanda di condire i cestini solo poco prima di servire, per evitare che la salsa Caesar li inumidisca, rompendoli.

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