Il curry di lenticchie è un piatto vegetariano molto gustoso e nutriente, perfetto per chi cerca un pasto sano e leggero. Le lenticchie sono una fonte importante di proteine, fibre e carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine.
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di lenticchie rosse secche, spezie aromatiche come cumino e curcuma, verdure come cipolla e pomodori pelati, e latte di cocco per addensare la salsa.
La ricetta è facile e veloce da preparare, ma richiede un po' di pazienza per cuocere le lenticchie fino a renderle morbide e cremose. Il curry di lenticchie può essere servito con del riso basmati bianco o integrale, o con del pane naan caldo.
Questo piatto è anche ottimo per essere preparato in grandi quantità e conservato in frigorifero per essere consumato durante la settimana come pranzo o cena veloce. È una scelta ideale per chi cerca un pasto sano, leggero e ricco di sapori esotici.
- 4
- Facile
- 10 minuti
- 40 minuti
- Basso
Ingredienti
- 300 g di lenticchie rosse
- 250 g di pomodori pelati sgocciolati
- 2 spicchi d'aglio
- un pezzo di zenzero fresco
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 250 ml di brodo vegetale
- 200 ml di latte di cocco
- 1 mazzo di coriandolo fresco
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olio vegetale o di noci
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare lo zenzero e l'aglio. Tritare entrambi finemente.
Mettere l'olio in una pentola e soffriggere brevemente lo zenzero e l'aglio.
Quindi soffriggere brevemente le lenticchie con curcuma, curry e cumino.
Tappa 2
Aggiungere il brodo, il latte di cocco e i pomodori.
Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 35 minuti.
Tappa 3
Nel frattempo, lavare, asciugare e tritare il coriandolo.
Quando il liquido è quasi completamente assorbito e le lenticchie sono morbide, condire con sale e pepe.
Tappa 4
Cospargere con del coriandolo fresco e servire con riso o naan.
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