10 usi del bicarbonato in cucina

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Per far montare meglio gli albumi a neve

Si dice di aggiungere un pizzico di sale per far montare meglio gli albumi d'uovo a neve, è invece dimostrato che il sale non ha nessun effetto sul montare gli albumi, mentre invece il buon trucco consiste nell'aggiungere un pizzico di bicarbonato.
Anche per le frittate e le omelette, aggiungere un pizzico di bicarbonato mentre si sbattono le uova vi farà ottenere delle frittate molto più soffici.