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Involtini di Maccheroni

Di Davide Rando

Sapori e profumi Mediterranei

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Ingredienti

  • 400 gr di maccheroni
  • 4 melanzane grandi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 cipolla
  • 200 gr di estratto di pomodoro
  • basilico
  • 100 gr di ricotta al forno
  • oli extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati in una casseruola con l'olio. A coloritura, eliminare l'aglio sostituendo con la cipolla tritata.
Dopo aver rosolato la cipolla versare l'estratto di pomodoro precedentemente sciolto in acqua calda. Regolare di sale e pepe completando la cottura del sugo a fuoco moderato.

Tappa 2

Friggere le melanzane a larghe fette ed in abbondante olio, scolarle e farle raffreddare su un ampio piano, disposte sulla carta assorbente.

Tappa 3

Lessare i maccheroni in abbontante acqua salata, scolarli moltoal dente facendoli raffreddare con acqua fredda.
Condire la pasta con parte del sugo, mescolandovi metà della ricotta profumata con abbondante basilico tritato.

Tappa 4

Prendete pochi maccheroni per volta e avvolgerli in ogni fetta di melanzana, formando degli involtini da disporre su una teglia leggermente unta d'olio. Versare il sugo rimasto sugli involtini, completando con una abbondante spolverata di ricotta e basilico.
Gratinare al forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti circa.

La grattuggiata di Ricotta Infornata è il tocco finale a questo buonissimo primo piatto.
Potete sostituire l'estratto di pomodoro con la salsa di pomodoro, rispettando la quantità e facendola restringere un pò di più in cottura.

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