Panna cotta alla menta
Di Articolo
Ingredienti
- 300ml di panna fresca
- 25ml di latte
- 35g di zucchero
- 6g di colla di pesce
- Mezza bacca di vaniglia (o in alternativa una bustina di vanillina)
- 3 cucchiai di sciroppo di menta
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Strizzarla e aggiungerla al latte bollente fuori dal fuoco. Lasciarla sciogliere.
In un tegame a bordi alti mettere la panna, lo zucchero, i semi della bacca (o la bustina di vanillina). Mettere sul fuoco e mescolare lentamente per far sciogliere lo zuccero. Spegnere senza portare ad ebollizione, aggiungendo alla fine il latte con la colla di pesce e lo sciroppo di menta.
Riempire 4 stampini monoporzione lisci con il composto e far raffreddare in frigo per qualche ora.
Servire con una salsa di cioccolato bianco e pinoli
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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