Carbonara di zucchine
Di manuz
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Ingredienti
- 300gr di pasta
- 1 uovo
- 3 zucchine
- 100gr di panna
- Sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo, lavate e tagliate a rondelle le zucchine.
Tappa 2
Sciogliete una noce di burro in una padella e fate rosolare le zucchine a fuoco medio
Tappa 3
quando sono belle dorate aggiungete la panna
Tappa 4
scolate la pasta e versatela nella padella con le zucchine, aggiungete l’uovo e mescolate per farlo amalgamare, spolverizzate con il pepe e formaggio grattugiato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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