Orecchiette allo yogurt con zucchine
Di Aleg-tazz
Ingredienti
- Piselli sgranati 150 gr
- Zucchine 400 gr
- Yogurt greco 200 ml
- Olio extravergine di oliva 7 cucchiai
- Sale q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Pasta orecchiette 320 gr
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate le zucchine a julienne. In un tegame più piccolo mettete un cucchiaio di olio d'oliva e unite i piselli, lasciateli cuocere per 15 minuti e unite il mestolo di brodo lasciate cuocere per qualche minuto.
Tappa 2
I piselli dovranno rimanere di un bel colore verde brillante e piuttosto croccanti. In un'altra pentola, aggiungete il restante olio. Unite le zucchine all'olio e lasciate cuocere per qualche minuto, le zucchine non dovranno spappolarsi ma rimanere intatte.
Tappa 3
In una ciotola versate la crema allo yogurt, i piselli, le zucchine e salate,amalgamate bene il tutto. Quindi lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, una volta che la pasta è cotta versatela nella ciotola insieme alla crema allo yogurt e verdure, e amalgamate il tutto.
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Tecniche di cucina
Per preparare questo snack fresco e gustoso mescolate in una ciotola 2 vasetti di yogurt greco con 2 cucchiai di miele. Versate lo yogurt in uno stampo per plumcake ricoperto di carta da forno inumidita. Quindi aggiungete un po' di cocco essiccato, dei cranberries (o frutti rossi disidratati), della granella di nocciole, delle gocce di cioccolato e un kiwi o altra frutta di stagione. Lasciate riposare in freezer per 3-4 ore prima di servire tagliato a barrette.
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