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Aleg-tazz

Profiteroles

Di Aleg-tazz

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Ingredienti

  • PER CIRCA 60 BIGNE'
  • Burro 100 gr
  • Acqua 200 ml
  • Sale un pizzico
  • Zucchero 5 gr
  • Uova 4 medie
  • Farina 130 gr
  • PER LA CREMA CHANTILLY
  • Panna fresca 500 ml
  • Zucchero a velo 2 cucchiai rasi
  • PER LA RICOPERTURA
  • Panna fresca 250 ml
  • Cioccolato fondente 200 gr
  • Latte fresco 10 ml

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i profiteroles al cioccolato bisogna cominciare con la realizzazione dei bignè o in alternativa comprare quelli già fatti.

Tappa 2

Una volta cotti e ormai freddi, praticate un foro sulla base di ogni bignè con qualcosa di appuntito (il manico di un cucchiaino), in modo che la bocchetta della tasca da pasticcere che userete per farcirli possa penetrarvi.

Tappa 3

A questo punto preparate la crema Chantilly che vi servirà per farcire i profiteroles al cioccolato.
Con la crema ottenuta riempite tutti i bignè e poneteli in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico o coperti da pellicola trasparente.

Tappa 4

Nel frattempo preparate la ricopertura dei profiteroles al cioccolato: mettete in una casseruola la panna e il latte, quindi portateli a sfiorare il bollore e aggiungete il cioccolato tritato.

Tappa 5

Mescolate fino a sciogliere completamente il cioccolato e a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Ponete il composto in frigorifero e attendete che raffreddandosi, si addensi al punto che riesca a velare i bignè rimanendo attaccato alla superficie. Spolverate sui bignè la crema di cioccolato e disponeteli sul piatto formando una piramide.

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