Caponata a modo mio
Ingredienti
- 2 melanzane
- 3 carote
- 4 zucchine
- 2 coste di sedano
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2 cipolle rosse
- 50 g di uvetta
- 50 g di albicocche secche
- basilico
- finocchio selvatico
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- olio extravergine
- sale
- pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate tutte le verdure a pezzettini e condite con olio extravergine, sale e pepe. Aggiungete il basilico fresco, il finocchietto e la costa di sedano precedentemente pelata.
Trasferite in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti: trascorso questo lasso di tempo, aggiungete lo zucchero di canna, l’aceto, l’uvetta e le albicocche sminuzzate. Fate cuocere per altri 10 minuti e lasciate raffreddare il tutto prima di servire (l’ideale sarebbe servire il giorno dopo
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Tecniche di cucina
Il coleslaw è un'insalata popolare nell'America del Nord, e consiste in cavolo cappuccio grattugiato, mescolato a carote grattugiate e cipolle. Esistono numerose varianti di questa ricetta, che includono altri ingredienti, come ad esempio il cavolo rosso, l'emmental grattugiato, ed a volte anche ananas o mela a pezzetti. Gli olandesi che hanno fondato lo stato di New York coltivavano cavoli nelle vicinanze del fiume Hudson e li preparavano sotto forma di insalata di cavoli grattugiati, chiamata "koolsa" ("kool" significa "cavolo", e "sla" significa "insalata"). Per sarne di più sul coleslaw, leggete il nostro articolo (clicca qui). Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare questa insalata incredibilmente gustosa.
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