Ricette di crema di olive - 2 ricette
Tecniche di cucina
Prepara un antipasto originale e d'effetto : mini tortini al tonno
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 1 cucchiaino di Maizena
- 200 ml di panna fresca liquida
- 1 cucchiaino di pesto alla genovese
- 1 pizzico di sale
- 2 scatolette di tonno al naturale
- Qualche pomodorino ciliegino
- Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino
PROCEDIMENTO:
Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.
Terminate disponendo 3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche.
Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°.
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Fusilli lunghi con filetto di tonno su letto di crema alle olive
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Scaldate in padella l'aglio e l'olio ed eliminate l'aglio quando sarà imbiondito
- Filetti di tonno fresco (300 g)
- Pomodorini (300 g)
- Aglio (1 spicchio)
- Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)
- Capperi (una manciata)
- Prezzemolo (1 ciuffo)
- Per la crema alle olive:
- Olive taggiasche (50 g)
- Olive verdi (50 g)
- Aglio (1 spicchio)
- Senape (2 cucchiai)
- Olio (3 cucchiai)
- Prezzemolo (1 ciuffo)
Crema di olive
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Sgocciolare le sardine e recuperare l'olio di oliva
- Ingredienti per un boccale di 30cl:
- 180 g di olive nere snocciolate
- 50 g di sardine all'olio di oliva
- 50 g di pomodori secchi
- 8 c di olio di oliva
- peperoncino di "Espelette"
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