Ricette tradizionali della cucina calabrese - 38 ricette
Ancora più ricette di Cucina calabrese
Pasta Calabrese
Di Miriam1995
Ottima pasta al sapore di calabria
- 300 g di pasta
- Pomodori pelati
- Una cipolla
- Nduja q.b.
- Sale
- Olio
Chinulille
Di mattia24
mini panzerotti dolci infornati
- 4 uova
- 225g di zucchero
- 150g di margarina
- 1 bustina lievito pane angeli
- 200g di latte
- farina quando basta per un impasto morbido!
Peperoni alla calabrese
Di Taraumara
Una ricetta golosa tipica della Calabria
- 4 peperoni grossi (2 gialli e 2 rossi)
- 400 gr di pomodori maturi (o di polpa di pomodoro in conserva)
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- sale
- un ciuffetto di basilico
Crustuli
Di carmen62
Ricetta originale della nonna Caterina
- 2kg di farina
- 6 uova
- 1/4 di litro di latte
- 1/4 di litro di Vermut
- 2.5 litri di olio
- 1/2 kg di pasta di lievito (da comprare dal fornaio)
- Sale
- Cannella e garofano
- 1/2 kg di miele
- Diavoletti
Bucchinotti
Di marticovelli
Unire i tuorli allo zucchero
- 10 tuorli
- 300 gr zucchero
- 300 gr margarina
- 250 gr Vermouth
- 2 bustine di lievito
- 1 kg di farina
- Marmellata qb
Cuzzupe
Di Sarucciola
Dolci della tradizione calabrese
- 500 gr farina
- 4 uova
- 1 limone (succo)
- 150 gr zucchero
- 120 gr burro
- scorza di 2 arance e 2 limoni
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 1 busta di zucchero a velo
- granella colorata
Maccheroni caserecci con sugo di funghi
Di carmen62
Impastare la farina con l'acqua e formare dei bastoncini di un cm di diametro e 7 cm di lunghezza, quindi stenderl
- 1/2 kg di farina di grano duro
- Acqua
- 1/2 l di passata di pomodoro
- 100 g di carne macinata di vitello
- 100 g di funghi di pioppo
- Olio
- Sale
- Cipolla
- Parmigiano
- Pepe
Turdilli
Di mattia24
Dolce tipico natalizio famoso nel cosentino
- 1 tazza di uova
- 1 tazza di olio
- 1 tazza di vermout oppure moscato
- 1 e 1/2 tazza di zucchero
- 1 bustina di lievito pane angeli
- farina quanto basta per un impasto morbido.
Parmigiana chezmoi
Di fausto.gm, chezmoibyfausto
Parmigiana, un nome che mi evoca un mare di ricordi della mia infanzia a Reggio Calabria, immancabile in ogni pic-n...
- 1 melanzana violetta media, 1 zucchina tonda grande, 150 grammi di mozzarella di bufala, 80 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 12 pomodorini datterini rossi, 4 fettine di speck, olio e. v. o., sale q. b.
Panzerotti Cosentini
Di mattia24
Una ricetta speciale per creare ipercalorici panzerotti, ma anche i tipici "cuddruriaddri" cosentini
- 800g di farina
- 2 cucchiai rasi di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 lievito di birra
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- 250g di latte
- 250g di acqua
- 1 bustina di crempurè (oppure 3 patate medie bollite)
Cuculi
Di mattia24
Dolce tipico, che tutte le nonne calabresi fanno nel periodo di Pasqua
- 500g di farina
- 200g di zucchero
- 1 bicchiere di olio
- 3 uova
- 1 bicchierino di anice
- limone grattuggiato
- un pizzico di sale
- 50g di zucchero a grani
- 1 bustin di lievito pane angeli
- 1 bustina di novolina vanigliata
Crustole
Di Sarucciola
Dolce natalizio della tradizione calabrese, precisamente crotonese
- 250 gr olio
- 1600 gr farina
- 200 gr nocciole tritate
- 250 gr zucchero
- 750 ml spumante dolce
- 1 uovo
- 1 bustina lievito per dolci
- 2 arance (grattando la scorza)
- un pizzico di cannella
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