Panettone casalingo alle mandorle

Tappa 1

Il giorno prima, preparare il panetto:

sciogliere il lievito in 60 gr di latte tiepido, versarlo in 150 gr di farina, impastare finché si ottiene una pasta liscia, formare una palla, disporla in un recipiente, coprirlo e lasciar lievitare 3 ore, finché il panetto avrà raddoppiato il suo volume.

Mescolare il burro morbido, il latte, le uova, il sale e lo zucchero con la frusta, fino ad ottenere una pasta morbida. Aggiungere poco a poco il resto della farina continuando a mescolare, poi aggiungere il panetto e impastare il tutto.
Aggiungere poi l'uvetta (per impastare vi consiglio di utilzzare un robot, è più facile!).

Far lievitare tutta la notte al fresco.

L'indomani:

"Rompere" la pasta tirandola fuori dal recipiente e impastandola alfine di eliminare il gas.

Poi versarla in una teglia tonda dai bordi alti, precedentemente imburrata e foderata di carta forno.
La pasta deve arrivare a 2/3 dal bordo superiore della teglia.

Mettere la teglia in un luogo tiepido, per favorire la lievitazione della pasta.
Far lievitare finché la pasta arriva al bordo della teglia.
Incidere la superficie della pasta a croce, spolverizzare con le mandorle e cuocere il panettone a 170°C.