- 6
- Media
- 25 minuti
- 420 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 bel cosciotto di agnello
- 10 semi di cardamomo verdi
- 2 chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 dose di zafferano in polvere
- 3 spicchi d'aglio
- 20 gr di zenzero fresco
- 1 grossa carota
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
- Sale, pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Il giorno prima, pestare i semi di cardamomo e i chiodi di garofano e mescolarli con la cannella, il cumino e lo zafferano.
strofinare il cosciotto di agnello con il sale, il pepe e la mistura di spezie. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente per alimenti, disporlo in frigorifero e farlo marinare fino all'indomani.
Tappa 2
Il giorno venuto, pelare l'aglio e eliminarne il germe interno, pelare lo zenzero e mixare aglio e zenzero riducendoli in purea.
Pelare la carota e la cipolla e tagliarle a pezzetti.
Tappa 3
Scaldare l'olio in una grande pentola a fondo spesso e far rosolare il cosciotto di agnello da tutti i lati.
Tirarlo fuori dalla pentola, aggiungere la purea di aglio e zenzero, i pezzetti di carota e cipolla, la foglia di alloro, far rosolare il tutto per 5 minuti.
Tappa 4
Rimettere il cosciotto nella pentola, versare 1/4 di litro di acqua, coprire e far cuocere per 7 ore a fuoco molto basso.
Bagnare il cosciotto ogni mezz-ora, aggiungendo altra acqua se necessario e girandolo delicatamente a metà cottura.
Tappa 5
Alla fine della cottura, tirare fuori il cosciotto dalla pentola e servirlo tagliato a fette, accompagnato dal proprio sughetto di cottura filtrato.
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