Ingredienti
- 600gr di mandorle con la buccia
- 450gr di zucchero a velo
- buccia grattuggiata di un limone piccolo
- Per la farcia:
- q.b di marmellata di arancie o perata o cotognata leccese
- q.b di cioccolato fondente
- q.b di torroncino
- q.b di cointreau o amaretto.
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere le mandorle in una boule con acqua bollente e lasciarle in posa per ca 10 minuti.
Scolarle e pelarle.
Tappa 2
In un mixer mettere lo zucchero a velo, le mandorle, la buccia del limone e tritare per qualche minuto finchè non si sprigionano gli oli essenziali delle mandorle.
Tappa 3
Mettere quindi della pellicola in uno stampo a forma di agnellino, lasciare più pellicola ai bordi, e foderare con la pasta di mandorle.
Tappa 4
Mettere in un piattino del pan di spagna ( o savoiardi o plum cake) e bagnarlo con del liquore tipo cointreau o amaretto.
Tappa 5
Metterelo quindi al centro dell' agnellino, aggiungervi a piacimento pezzetti di cioccolato fondente, torroncino e marmellata tipo arancia o cotognata leccese.
Tappa 6
Ricoprire l' agnellino con la restante pasta di mandorla e girarlo sul vassoio da portata, lasciando la pellicola per compattarlo qualche ora.
L' agnellino è consigliabile lasciarlo coperto con la pellicola anche durante la consumazione per mantenerlo sempre morbido.
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