Cosciotto o spalla d'agnello delle 7 ore

Di Chef Damien

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Cosciotto o spalla d'agnello delle 7 ore

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Ingredienti

1 cosciotto o spalla d'agnello con l'osso
5 cl d'olio d'oliva
2 grosse cipolle
1 spicchio d'aglio in camicia
Sale
Peperoncino in polvere
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 bicchiere di vino bianco secco

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 480minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldare il forno a 120°C.
Se c'è bisogno, eliminare le parti dove c'è del sangue dal cosciotto di agnello (o dalla spalla).
Strofinare il cosciotto con il sale e il peperoncino.
Lavare, pelare e tagliare le cipolle in quattro.

Tappa 2

In una casseruole di ghisa (o altro tipo di pentola munita di coperchio che possa andare in forno, scaldare un filo d'olio e rosolarvi il cosciotto da tutti i lati.
Aggiungere le cipolle e farle cuocere 5 minuti.
Bagnere con il vino bianco secco e aggiungere l'aglio in camicia (con la pelle!) e i rametti di timo e rosmarino.

Tappa 3

Coprire la casseruola con il coperchio, infornare e far cuocere il cosciotto per 7 ore, senza dimenticare di bagnare il cosciotto (o la spalla) ogni tanto con il suo sugo di cottura.
Far riposare la carne 30 minuti prima di degustarla.
Filtrare il sugo di cottura in un passino fine e servirla a parte.