Cosciotto o spalla d'agnello delle 7 ore
Di Chef Damien

Ingredienti
- 1 cosciotto o spalla d'agnello con l'osso
- 5 cl d'olio d'oliva
- 2 grosse cipolle
- 1 spicchio d'aglio in camicia
- Sale
- Peperoncino in polvere
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 480minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldare il forno a 120°C.
Se c'è bisogno, eliminare le parti dove c'è del sangue dal cosciotto di agnello (o dalla spalla).
Strofinare il cosciotto con il sale e il peperoncino.
Lavare, pelare e tagliare le cipolle in quattro.
Tappa 2
In una casseruole di ghisa (o altro tipo di pentola munita di coperchio che possa andare in forno, scaldare un filo d'olio e rosolarvi il cosciotto da tutti i lati.
Aggiungere le cipolle e farle cuocere 5 minuti.
Bagnere con il vino bianco secco e aggiungere l'aglio in camicia (con la pelle!) e i rametti di timo e rosmarino.
Tappa 3
Coprire la casseruola con il coperchio, infornare e far cuocere il cosciotto per 7 ore, senza dimenticare di bagnare il cosciotto (o la spalla) ogni tanto con il suo sugo di cottura.
Far riposare la carne 30 minuti prima di degustarla.
Filtrare il sugo di cottura in un passino fine e servirla a parte.
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