Cappone delle Feste allo Champagne
Di orsattoni sylvie
Il Cappone delle Feste allo Champagne è davvero il protagonista del Natale ! Lo champagne gli conferisce un profumo aromatico e invitatante, sarà un successo !
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1 Foto
Ingredienti
- 1 cappone da 1,5 kg
- 75 gr di burro
- 1 cucchiaino di farina
- 3 dl di Champagne
- Sale, pepe
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 75minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldare il forno a 200°C.
Pulire, svuotare e fiammeggaire il cappone.
Tappa 2
Strofinare l'interno e l'esterno del cappone con il sale e il pepe, legarlo con del filo da cucina.
Tappa 3
Disporre il cappone nella teglia, aggiungere 50 g di burro e informare.
quando il burro è fuso, tirare fuori la teglia dal forno, e girare più volte il cappone nel burro fuso in modo da condirlo completamente.
Tappa 4
Aumentare la temperatura del forno a 220°C, rimettere la teglia in forno e far cuocere il cappone per 1 ora.
10 minuti prima della fine della cottura, far scaldare il piatto da portata.
Tappa 5
Mescolare il restante burro alla farina in modo da ottenere un burro lavorato.
Tappa 6
Tirare fuori il cappone dal forno e disporlo nel piatto da portata.
Tappa 7
Versare lo Chalpagne nella teglia di cottura, scaldare e grattare il fondo di cottura.
Far ridurre dolcemente poi aggiungere il burro lavorato e mescolare per 5 minuti. Scaldare la salsiera, poi versarvi la salsa e servive.
Tappa 8
Degustare il cappone accompagnato da patate saltate in padella o cotte in forno.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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