Ricette con il cappone - 2 ricette

Il Cappone costituisce uno dei più classici piatti del periodo di Natale. Il cappone è un giovane gallo che circa all'étà di due mesi viene castrato. Tale operazione ha lo scopo di far ingrassare il cappone, che raggiungerà un peso doppio rispetto a quello di un giovane pollo. Gli strati di grasso si ripartiscono in maniera uniforme nelle carni del cappone, conferendo loro qualità e morbidezza. La carne del cappone è pregiata e succulenta e si presta ad essere cucinata in modo semplice, per non alterarne il sapore. Soprattutto in Piemonte, Toscana, Friuli e nelle Marche si trovano i migliori allevamenti tradizionali di capponi.

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Tecniche di cucina

Torta in tazza allo yogurt

Ingredienti:

30 g di burro
1 uovo
4 cucchiaini di zucchero
4 cucchiaini di yogurt
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di maizena
1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci

Cominciate mescolando in una tazza l'uovo, lo zucchero e lo yogurt. Poi unite poco alla volta anche gli altri ingredienti, amalgamando bene il tutto. Fate cuocere in forno a microonde per 1'40''-2'.