Empanadas chilenas

6
Difficile
180 minuti
45 minuti
Medio

Ingredienti

PER IL RIPIENO:
500 gr di carne macinata
2 cipolle grosse
100 gr di uvetta
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di cumino
1 pizzico di polvere di peperoncino piccante
100 gr di olive snocciolate
6 tazze di farina di grano duro
4 uova sode
sale e pepe
PER LA PASTA DI 10 EMPANADAS :
125 gr di acqua tiepida
250 gr di farina
2 cucchiai di olio d’oliva

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il ripieno, mettete la cipolla tagliata a fette e gli spicchi d’aglio tagliati a fettine in una padella con olio già caldo, aggiungete un po’ d’acqua, coprite e lasciate cuocere per sette-otto minuti, quindi unite la carne macinata, il cumino, un po’ di sale, il peperoncino, l’uvetta (fatta rinvenire in precedenza con acqua tiepida), e fate cuocere per una ventina di minuti.
A fine cottura, aggiungete un cucchiaino di farina con un po’ d’acqua e mescolate bene.
Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 2 mm quindi ricavate dieci cerchi del diametro di 12-13 cm.
Ponete al centro del cerchio di pasta una cucchiaiata abbondante di carne, quindi aggiungete le due metà di un’oliva e una fettina di uovo. (Io ho uno strumento apposito per chiuderli ).
Vi consiglio di spennellare con l’acqua i bordi del cerchio della pasta formando una mezzaluna,facendo in modo che i bordi aderiscono.Potete schiacciare i bordi con una forchetta.Poi nel forno a 200° finche’ l’impasto viene dorato.

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