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Empanadas chilenas

Di

Una ricetta dedicata al mio Cile e a tutti i miei amici cileni.

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Ingredienti

  • PER IL RIPIENO:
  • 500 gr di carne macinata
  • 2 cipolle grosse
  • 100 gr di uvetta
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 pizzico di polvere di peperoncino piccante
  • 100 gr di olive snocciolate
  • 6 tazze di farina di grano duro
  • 4 uova sode
  • sale e pepe
  • PER LA PASTA DI 10 EMPANADAS :
  • 125 gr di acqua tiepida
  • 250 gr di farina
  • 2 cucchiai di olio d’oliva

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 180minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il ripieno, mettete la cipolla tagliata a fette e gli spicchi d’aglio tagliati a fettine in una padella con olio già caldo, aggiungete un po’ d’acqua, coprite e lasciate cuocere per sette-otto minuti, quindi unite la carne macinata, il cumino, un po’ di sale, il peperoncino, l’uvetta (fatta rinvenire in precedenza con acqua tiepida), e fate cuocere per una ventina di minuti.
A fine cottura, aggiungete un cucchiaino di farina con un po’ d’acqua e mescolate bene.
Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 2 mm quindi ricavate dieci cerchi del diametro di 12-13 cm.
Ponete al centro del cerchio di pasta una cucchiaiata abbondante di carne, quindi aggiungete le due metà di un’oliva e una fettina di uovo. (Io ho uno strumento apposito per chiuderli ).
Vi consiglio di spennellare con l’acqua i bordi del cerchio della pasta formando una mezzaluna,facendo in modo che i bordi aderiscono.Potete schiacciare i bordi con una forchetta.Poi nel forno a 200° finche’ l’impasto viene dorato.

La parte piu’ difficoltosa e’ quando si impana tutto.

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Tecniche di cucina

Empanadas

Le empanadas sono dei fagottini di pasta di origine argentina, anche se ormai sono diventate un piatto tipico di tutta la cucina latinoamericana. 
Ripieni tradizionalmente di carne, questi gustosi antipasti possono essere declinati in molte varietà, sia dolci che salate. Per chi preferisce, se ne possono trovare anche delle versioni vegetariane.

Segui la video ricetta e scopri come preparare le empanadas!

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