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Insalata di asparagi e gamberetti

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Ingredienti

  • 1,2Kg di asparagi
  • 1 conf. di gamberetti surgelati ( o una quantità a scelta di gamberetti freschi
  • da bollire e sgusciare)
  • 3 uova
  • 150g. di maionaise
  • prezzemolo
  • sale

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire bene gli asparagi e liberateli completamente della parte non commestibile, recidere la punta che metterete da parte in acqua acidulata. Lessare i gambi in acqua salata e quando saranno cotti aggiungete le punte. Scolateli e lasciateli raffreddare e nel frattempo rassodate le uova. Si sistemate nel piatto di portata gambi e punte degli asparagi e i gamberetti che avrete fatto scongelare ( o che avete bollito e sgusciato). Condire con la maionese e decorare con uova sode tagliate a rondelle e con il prezzemolo.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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