Insalata russa con avocado e gamberetti

Di Simona mura

Un'idea per il pranzo di Natale. Un' insalata russa arricchita dal gusto dell'avocado e dei gamberetti e dal sapore deciso della maionese fatta in casa!

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Misto di avocado, salmone e...

Ingredienti

Per 2 persone:
1 avocado
2 patate medie
2 carote
6 cetriolini sott’olio
100 gr di gamberetti
sale
Per la maionese (dosi per 6):
150 ml di olio di semi
50 ml di olio d’oliva
1 uovo
1 cucchiaio di aceto
1/2 cucchiaino di sale

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate carote e patate, tagliate a dadini e mettete a bollire in acqua salata.
Quando sono quasi cotti aggiungete i gamberetti e lasciate andare ancora un po’.
Rompete a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e togliete la polpa con uno scavino.
Mettete da parte la buccia dell’avocado che userete come contenitore.
Mettete la polpa in una ciotola, aggiungete le verdure, i gamberetti e i cetriolini tagliati a rondelle.
Aggiustate di sale se necessario.

Tappa 2

Ora preparate la maionese.
In un contenitore graduato mettete in ordine olio, aceto, uovo, sale.
Azionate il frullatore a immersione.

Versatene un po’ nelle verdure.
Mescolate e versate nella buccia dell’avocado.
Mettete sopra un po’ di maionese e servite!

Tecniche di cucina

Bruschette con avocado

Cuocete in forno in modalità grill due fette di pane finché avranno preso un po' di colore. Nel frattempo, schiacciate con la forchetta un avocado maturo. Quando il pane sarà pronto, ricopritelo con la crema di avocado, aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale e di pepe, e anche un po' di cumino a piacere. Aggiungete poi qualche dadino di feta e terminate con qualche fettina sottile di cipollotto fresco.