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Vol-au-vent pollo e funghi con purè di patate

Di ziopeppe

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Ingredienti

  • 12 vol-au-vent
  • 150 gr. di petto di pollo
  • 200 gr. di funghi champignon
  • 100 ml di besciamella
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio e 1 patata piccola
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Per il purè:
  • 300 gr. di patate
  • 20 gr. di burro
  • 170 ml. di latte
  • Sale noce moscata q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa cuocete le patate con la buccia in acqua bollente per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire, sbucciate e schiacciate. Riducete una piccola parte in una purea liquida aggiungendo acqua salata. In una padellina antiaderente arrostite il petto di pollo.
A parte trifolate i funghi con uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo tritato.
Tritate il petto di pollo insieme ai funghi quindi aggiustate di sale e di pepe.
Prendete la purea, aggiungetela ai funghi ed al pollo, insieme alla metà del parmigiano e mescolate.
Con un cucchiaino farcite i vol-au-vent del ripieno di pollo e funghi.
Spolverizzate con il restante parmigiano, adagiate su una placca da forno e cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
Preparate quindi il purè: tagliate il burro a cubetti e fatelo ammorbidire fuori dal frigorifero. Prendete le patate restanti e amalgamatele al burro con l’aiuto di una frusta. Mettete a cuocere a fuoco basso, aggiungete il latte precedentemente scaldato (deve essere tiepido) e mescolate bene con un mestolo di legno. Dopo circa 10 minuti, togliete dal fuoco e insaporite con un pizzico di sale e, a piacere, noce moscata o pepe.
Servite i vostri vol-au-vent farciti caldi di forno o appena intiepiditi con il purè.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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