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Crocchette di patate con il salame

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In questa casa non esiste pizza che non sia prima accompagnata da un paio di crocchette di patate. Sono sempre molto gradite da tutti, sono lo stuzzichino immancabile dell’aperitivo del sabato sera. Nella versione presentata oggi le crocchette sono avvolte in una fettina di salame per renderle ancora più gustose.

E' consigliabile usare delle patate "farinose". Se lo gradite all'impasto potete aggiungere anche 20 gr di pecorino grattugiato. L'olio per friggere dovrà essere ben caldo e le crocchette (friggetene poche alla volta) dovranno galleggiare.

Fonte: antroalchimista.com

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Ingredienti

  • 800 gr patate
  • 2 uova
  • 80 gr parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 bustina di insaporitore per Patate
  • Per la panatura:
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di latte
  • 100 gr pangrattato
  • Per friggere:
  • Olio extravergine d’oliva
  • Inoltre
  • 100 gr salame di Felino

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate le patate, lessatele in abbondante acqua salata e schiacciatele col passapatate. Mettetele in una ciotola e aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, l'insaporitore per patate e amalgamate il tutto.
Preparate due scodelle: in una sbattete l’uovo con un cucchiaio di latte; nell’altra mettete il pangrattato. Con l’impasto di patate formate delle polpette cilindriche ben lisce e passatele prima nel piatto dell’uovo e latte, poi in quello con il pangrattato.
Friggete le crocchette in un tegame stretto e alto (o nella friggitrice) con abbondante olio extravergine d’oliva ben caldo, dopodiché scolatele, asciugate per bene l'olio in eccesso con carta assorbente, avvolgetele in una fetta di salame e servitele in tavola ancora calde.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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