Panini al latte con uvetta

Tappa 1

Sciogliere il lievito in 100 ml di latte tiepido con 2 cucchiaini di zucchero e sciogliere il burro e lo zucchero nel restante latte tiepido. Unire le 2 farine, versare i 2 composti, il sale ed impastare bene. Formare una palla, coprire con un canovaccio e far lievitare 2 ore al caldo (in forno spento con luce accesa). Una volta lievitato, cospargere di uvetta, amalgamare bene e dividere l'impasto in 4 parti uguali. Formare delle pagnotte rotonde e porre su una teglia rivestita con carta forno. Spennellare con del latte e far lievitare altri 30 minuti. Spennellare nuovamente con il latte ed infornare a 180 gradi per 15 coperte con carta d'alluminio, poi scoprire e continuare la cottura per altri 5-10 minuti.