Saltimbocca di pollo

Tappa 1

1. Lavare a asciugate la zucchina e ricavate con il pela patate, nel senso della lunghezza, delle striscioline.
2. Lavare e asciugare le fette di petto di pollo. Mettere tra due fette di carta forno e batterle bene con un batticarne per assottigliarle.
3. Tagliare ogni fetta di pollo di due parti ( devono all'incirca avere la stessa larghezza delle fette di pancetta, circa 3 cm).
4. Posizionare su ogni fetta di pollo una fettina di pancetta, una fetta di zucchina, una strisciolina di formaggio.
Aggiustare di sale e pepe e spolverare con il rosmarino tritato.
5. Arrotolate il tutto formando un involtino stretto, avvolgere intorno un'altra fetta di pancetta e chiudere con uno stecchino di legno da spiedino.
6. Scaldare bene una una padella antiaderente con in filo d'olio e far rosolare gli spiedini per qualche minuto da ciascun lato, finché la carne risulterà bianca e lo spek ben rosolato e croccante.
7. Aggiustare eventualmente di sale e servire subito con un insalatina.