insalata di melanzane

Tappa 1

Prendete delle melanzane tagliatele per la lunghezza in spicchi di circa 2 cm.
Mettete in una pentola acqua e aceto e un po' di sale, fatele cuocere finchè diventano molli.
Scolarle e farle asciugare su un canovaccio, metterle in una terrina con spicchi d'aglio tagliati a metà, foglie di menta quindi salate aggiungete olio e un po' d'aceto. Mescolare bene, mettere in frigo per mezz'ora poi servire.