RAVIOLI DI CARNE

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Ingredienti

  • PASTA:
  • ½ KG DI FARINA 00
  • 5 UOVA PICCOLE
  • SALE
  • RIPIENO:
  • 3 ETTI DI CARNE DI VITELLO MACINATA
  • 1 ETTO DI PROSCIUTTO CRUDO
  • 1 UOVO
  • POCO VINO BIANCO
  • POCO SUGO DI ARROSTO O BRODO VEGETALE
  • POCO OLIO E BURRO
  • SALE, PEPE E NOCE MOSCATA
  • UNA CUCCHIAIATA DI PARMIGIANO

Tappe di preparazione

Tappa 1

TRITA LA CIPOLLA CON IL PROSCIUTTO E SOFFRIGGILI CON UN PO’ DI OLIO E BURRO POI AGGIUNGI LA CARNE E FAI ROSOLARE BENE.

Tappa 2

BAGNA CON IL VINO, FAI EVAPORARE, UNA SPOLVERATA DI SALE, PEPE E NOCE MOSCATA E PROSEGUI LA COTTURA AGGIUNGENDO DEL SUGO DI ARROSTO SE SI ASCIUGASSE TROPPO O DEL BRODO VEGETALE.

Tappa 3

QUANDO LA CARNE SI È UN PO’ ASCIUGATA, TOGLILA DAL FUOCO, UNISCI IL PARMIGIANO E FAI RAFFREDDARE POI INCORPORA L'UOVO.

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