Melanzane alla calabrese

4
Media
Medio

Ingredienti

- 6 melanzane piccole
- 400g polpa di pomodoro
- 300g macinato di carne
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- basilico q.b
- parmigiano q.b
- olio e.v.o
- sale q.b
- pepe q.b

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il sugo: in una padella mettere olio, cipolla tritata, aglio e fare rosolare qualche minuto. Aggiungere il pomodoro, basilico, sale, pepe, coprire e far cuocere per circa 30'.

Tappa 2

Nel frattempo mettere dell'acqua salata a bollire. Lavare, asciugare le melanzane, eliminare il peduncolo e tagliarle nel senso della lunghezza in due. Bucherellare leggermente la polpa di ogni melanzana con una forchetta e cuocerle in acqua bollente fino a quando saranno morbide e la polpa si staccherà da sola. Scolarle, estrarre la polpa e lasciare asciugare i gusci su un canovaccio pulito.

Tappa 3

Strizzare la polpa delle melanzane, porla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere uova, macinato, parmigiano, pangrattato, 2 foglie di basilico, sale e pepe. Mescolare e una volta ottenuto un impasto compatto farcire i gusci di melanzane asciutti.

Tappa 4

Adagiare le melanzane ripiene nel sugo di pomodoro e lasciarle cuocere per 30' aggiungendo poca acqua alla volta se il sugo dovesse stringersi troppo.

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Per la realizzazione ottimale di questa ricetta si consiglia l’utilizzo di melanzane piccole e tonde. Nel caso in cui non le abbiate in casa o non le troviate al supermercato usate altre tipologie tagliandole in più parti sempre a ricavare delle piccole barchette.