Pasta brioche

Media
Medio

Ingredienti

250 g farina per dolci
250 g di farina manitoba
7 uova
400 g di burro a temperatura ambiente
13 g di lievito di birra
50 g di zucchero semolato
8 g di sale fino

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastare la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero, e aggiungere 4 uova, in seguito le altre 3 uno per volta.

Tappa 2

Quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti, aggiungete il sale e il burro a pezzetti, impastate bene fino a quando non si stacca dalle pareti.

Tappa 3

Formare una palla e mettere in frigo per un'ora - rilavorare l'impasto e riformare una palla - lasciarla riposare a temperatura ambiente per 3 ore.

Tappa 4

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake e
cuocere per 6-7 minuti a 220°C e poi abbassate a 180° C per ultimare la cottura.

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