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Pasta brioche

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Ingredienti

  • 250 g farina per dolci
  • 250 g di farina manitoba
  • 7 uova
  • 400 g di burro a temperatura ambiente
  • 13 g di lievito di birra
  • 50 g di zucchero semolato
  • 8 g di sale fino

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastare la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero, e aggiungere 4 uova, in seguito le altre 3 uno per volta.

Tappa 2

Quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti, aggiungete il sale e il burro a pezzetti, impastate bene fino a quando non si stacca dalle pareti.

Tappa 3

Formare una palla e mettere in frigo per un'ora - rilavorare l'impasto e riformare una palla - lasciarla riposare a temperatura ambiente per 3 ore.

Tappa 4

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake e
cuocere per 6-7 minuti a 220°C e poi abbassate a 180° C per ultimare la cottura.

Prima di infornare spennellare la superficie con un rosso d'uovo.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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