Panini al latte

Di Anny

I panini al latte si possono conservare a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni al massimo. Oppure si possono congelare una volta cotti e raffreddati completamente a temperatura ambiente. Prima di farli rinvenire in forno, si possono scongelare qualche ora prima in frigorifero. Possono essere farciti sia con la nutella che con salumi e formaggio.

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Facile
25 minuti
18 minuti
Basso

Ingredienti

Dose per circa 30 panini
- 50g burro
- 500g farina manitoba
- 300ml latte
- 7g sale
- 25g lievito di birra
- 60g zucchero
per spennellare:
- latte q.b
- 1 uovo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e 100ml di latte tiepido, mescolare, togliere i grumi e coprire con un piattino (attendendo che si formi una schiuma in superficie).

Tappa 2

Scaldare il resto del latte, aggiungere zucchero, burro fuso, sale e mescolare.

Tappa 3

In una ciotola mettere la farina, formare un buco al centro e versare il composto di latte e lievito. Amalgamare e poi trasferire l'impasto su un piano e lavorare a mano. Impastare per 15' e formare una palla che andrà messa in una ciotola infarinata e coperta con uno straccio leggermente umido.
Lasciarlo lievitare per 2h.

Tappa 4

Prendere l'impasto, formare un salsicciotto e fare delle palline da 30g che andranno messe in una teglia coperta da carta forno. (per formare i panini non fate come con le polpette, ma con le dita tirate i bordi della pasta verso il basso e spingetela con i pollici alla base. Così la superficie risulterà liscia).

Tappa 5

Spennellare i panini con latte tiepido e lasciarli lievitare per 30'.

Tappa 6

Nel frattempo accendere il forno a 220° (meglio se statico) e quando i panini saranno lievitati, spennellarli con l'uovo sbattuto e infornarli x 18'. Quando si saranno imbruniti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.