Polpettine di tacchino piccanti con asparagi profumate alle erbe aromatiche
Servite nello spiedo, sono perfette per una cena in piedi tra amici.
- 4
- Media
- 30 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 g di polpa di tacchino macinata
- 150 g di asparagi
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Rosmarino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
- Aglio e peperoncino q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Qualche goccia di salsa piccante al peperoncino di cayenna*
- *una salsa simile al tabasco
Tappe di preparazione
Tappa 1
Eliminate la parte legnosa degli asparagi e fateli cuocere in abbonante acqua fino a quando saranno morbidi. Mettete gli asparagi tagliati a pezzetti piccoli in una ciotola con il macinato un trito di prezzemolo e basilico, mescolate e aggiungete l’uovo, il sale, aglio e peperoncino e il pangrattato ottenendo un impasto morbido ma malleabile. Fate delle polpettine grandi come una noce, fate insaporire l’olio in una padella con un rametto di rosmarino e qualche foglia di basilico, aggiungete le polpettine, fatele rosolare uniformemente e irrorate con il vino, lasciate cuocere per 25/30 minuti a fiamma moderata. Servite calde con una goccia di salsa piccante al peperoncino di cayenna sopra.
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