Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Polpettine di tacchino piccanti con asparagi profumate alle erbe aromatiche

Di diariodellamiacucina

Servite nello spiedo, sono perfette per una cena in piedi tra amici.

Vota per questa ricetta 3/5 (330 Voti)

Ingredienti

  • 400 g di polpa di tacchino macinata
  • 150 g di asparagi
  • 1 uovo
  • Pangrattato q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Basilico q.b.
  • Aglio e peperoncino q.b.
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Qualche goccia di salsa piccante al peperoncino di cayenna*
  • *una salsa simile al tabasco

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Eliminate la parte legnosa degli asparagi e fateli cuocere in abbonante acqua fino a quando saranno morbidi. Mettete gli asparagi tagliati a pezzetti piccoli in una ciotola con il macinato un trito di prezzemolo e basilico, mescolate e aggiungete l’uovo, il sale, aglio e peperoncino e il pangrattato ottenendo un impasto morbido ma malleabile. Fate delle polpettine grandi come una noce, fate insaporire l’olio in una padella con un rametto di rosmarino e qualche foglia di basilico, aggiungete le polpettine, fatele rosolare uniformemente e irrorate con il vino, lasciate cuocere per 25/30 minuti a fiamma moderata. Servite calde con una goccia di salsa piccante al peperoncino di cayenna sopra.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire. 

 

Commenta questa ricetta

Frittelle di carciofi Tasca di Vitello Ripiena di Carciofi e Provola