Frittelle di carciofi

Tappa 1

Pulire i carciofi eliminando il gambo, le foglie più dure e le punte. Tagliarli a fettine e metterli in una ciotola di acqua e limone per evitare che anneriscano. Preparare le pastella sbattendo uova e farina con una frusta a mano. Unire l’acqua per ottenere un composto liscio e omogeneo, il sale, il parmigiano e il prezzemolo lavato e tritato. Continuare a lavorare bene con la frusta. Scolare i carciofi e scottarli in acqua bollente per 5 minuti. Una volta pronti scolarli e asciugarli con la carta assorbente. Metterli nella pastella appena preparata e friggerli in olio ben caldo fino a quando non saranno dorati. Scolarli su carta assorbente e servire immediatamente.