Ingredienti
- Per l'impasto: 500 gr di farina, 1 uovo, 70 gr olio extra vergine d'oliva, 70 gr di vino bianco, un pizzico di sale, acqua q.b.
- Per il ripieno: 300 gr ricotta, 100 gr guanciale, 100 gr parmigiano, 1 uovo, 1 pizzico di pepe nero.
- 250 gr di passata di pomodoro.
- 1 tuorlo per spennellare la superficie.
Informazioni
persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per l'impasto: impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta omogenea.
Tappa 2
Cuocere il guanciale insieme alla passata di pomodoro.
Dopo la cottura separare la passata dal guanciale cotto.
Tappa 3
Per il ripieno: impastare ricotta, parmigiano, uovo, guanciale cotto e pepe nero.
Tappa 4
Prendere l'impasto e stenderlo con la macchina per la pasta fresca e ricavare 30 quadrati.
Tappa 5
Porre al centro di ogni quadrato una pallina di ripieno e chiudere l'impasto a triangolo. Premere bene i bordi .
Tappa 6
Posizionare i fiadoni su una teglia con carta da forno.
Praticare un piccolo taglio sui fiadoni per far fuoriuscire i liquidi che la ricotta tirerà fuori durante la cottura.
Spennellare con in tuorlo d'uovo ed infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.
Tappa 7
Per servire: versare la passata di pomodoro sul piatto e posizionare sopra i fiadoni.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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