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Girelle con crema e uvetta

Di

Sono le girelle più golose che abbia mai fatto! Perfette per la colazione o per la merenda, ma volendo anche un dopo cena ci sta bene!

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Ingredienti

  • 250 g di farina 0 + altra per la spianatoia
  • 80 g di burro
  • 50 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 50 ml di latte
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 1 limone
  • 2 uova
  • 50 g di uvetta
  • Per la crema pasticcera
  • 250 ml di latte
  • 10 g di farina
  • 1 tuorlo
  • 20 g di zucchero
  • La scorza di mezzo limone non trattato

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliete il lievito nel latte intiepidito leggermente e lasciatelo attivare per 10 minuti. Mescolate la farina con lo zucchero e il sale, unite le uova, il burro, la buccia grattugiata del limone e il latte, impastare bene e aggiungere se serve altra farina. Quando l’impasto sarà elastico e omogeneo e lasciatelo lievitare fino a quando raddoppia di volume. Nel frattempo preparate la crema pasticcera facendo scaldare il latte con la scorza intera del limone, in una ciotola sbattete il tuorlo con lo zucchero e per ultimo unite la farina. Incorporate il composto nel latte caldo e fate addensare a fuoco lento e mescolando di continuo. Lasciate raffreddare.
Impastate nuovamente la pasta brioche e stendetela con un mattarello spolverizzando la spianatoia con della farina. Mettete nella superficie la crema pasticcera ben distribuita e cospargete ancora di uvetta. Arrotolate e tagliate a fette alte circa 2 cm. Sistemate le girelle in una placca da forno foderata di carta forno e infornate a 190° per 20 minuti circa o fino a doratura desiderata (i tempi possono variare da forno a forno). Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

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Girelle all’uvetta