Meringhe

Tappa 1

Montare gli albumi con il succo del limone.
A metà montatura aggiungere lo zucchero poco alla volta.
Montare fino a quando l'impasto non è sodo.
È pronto quando rovesciando la ciotola l'impasto non cola.
Con una tasca da pasticceria o un cucchiaio dare forma alle meringhe in una teglia coperta con carta da forno.
Cuocere in forno ventilato a 85°C per 3 ore circa.
Lasciare raffreddare con il forno socchiuso(ci si può aiutare con un cucchiaio di legno).