- Facile
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- Pepe
- Caciotta affumicata 200 gr
- Erba cipollina fresca
- Limoni 1 numero
- Olio di oliva extravergine 2 cucchiaio
- Pera 3 numero
- Pesce spada affumicato 12 fette
- Lattughino 1 mazzetto
- 12 fettine di pesce spada affumicato
- 3 pere piccole
- 200 g di caciotta stagionata
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- un mazzetto di lattughino o rucola
- un limone non trattato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le pere, privatele della buccia e del torsolo, dividete ciascuna in 4 spicchi e spruzzateli con il succo di limone per non farli annerire. Tagliate la caciotta in 12 spicchietti. Pulite e lavate il lattughino (o la rucola) e asciugatelo con delicatezza. Immergete i fili di erba cipollina in acqua bollente per 15 secondi, sgocciolateli e adagiateli su un canovaccio.
Tappa 2
Ponete le fettine di pesce spada sul piano di lavoro e sistemate su ciascuna uno spicchio di pera e uno di caciotta e qualche foglia lavata di lattughino; pepate e avvolgete ogni fetta, formando un involtino. Legate ciascuno con un filo di erba cipollina e adagiate gli involtini su un piatto di portata. Irrorateli con l'olio, guarniteli con filetti di scorza di limone e servite.
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