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Braciole di pesce spada semplici e a ghiotta

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(due ricette in una)

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Ingredienti

  • Per le Braciole:
  • mollica fresca (pancarrè
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • formaggio grattugiato)
  • pesce spada fresco tagliato a fettine sottili
  • Per la Ghiotta:
  • cipolla
  • olive verdi
  • capperi
  • salsa di pomodoro
  • sedano
  • sale
  • pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Disporre su una spianatoia le fettine di pesce spada e oliarle leggermente. Distribuire della mollica fresca e avvolgere il pesce spada cercando di trattenerla meglio possibile.
Infilare le braciole lungo gli spiedi.

Tappa 2

Per preparare le braciole normalmente: soffriggere o cuocere sulla brace e, a cottura ultimata, condire con del salmoriglio (olio, aglio, limone, sale, prezzemolo).

Tappa 3

Per preparare le braciole a ghiotta: in una casseruola fare soffriggere della cipolla con un po' di olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungere le olive, i capperi, del gambo di sedato tagliato a tocchetti, un po' di salsa di pomodoro, sale, pepe nero e olio e far cuocere per 20 minuti a fuoco bassissimo.
Una volta trascorso questo tempo, unire alla ghiotta gli spiedini di pesce spada e far cuocere da un lato e dall'altro per circa 10 minuti finché non saranno ben cotti.

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