- 4
- Media
- 45 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 g di farina
- 100 g di semola di grano duro
- 2 uova
- sale
- acqua q.b.
- Per il ripieno:
- 125 g di pane grattuggiato
- 100 g di grana grattuggiato
- 1 uovo
- 100 g di pasta di salame
- 100 g di prosciutto cotto
- noce moscata
- prezzemolo
- sale
- pepe
- Per il condimento:
- 100 g di grana grattuggiato
- 100 g di pancetta
- 80 g di burro
- salvia
Tappe di preparazione
Tappa 1
Disporre le farine sulla spianatoia e, dentro la fossetta centrale, aggiungere le uova, il sale, l'olio, e poco a poco aggiungere l'acqua.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, lasciar riposare per circa 30 minuti.
Tappa 2
Nel frattempo preparare il ripieno:
far rosolare con una noce di burro il macinato x salame.
Tappa 3
Versare in una terrina il pangrattato, il grana, le uova, il prosciutto cotto, il prezzemolo tritato, pepe, sale, noce moscata e aggiungere il macinato.
Tappa 4
Amalgamare l'impasto: se risultasse troppo asciutto aggiungere un goccio di brodo o acqua.
Tappa 5
Stendere la pasta ad uno spessore di circa 6 mm, e con uno stampino ritagliare tanti dischetti dal diametro di circa 6-7 cm.
Tappa 6
Distribuire al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno, spennellare i bordi con dell'acqua e ripiegare la pasta su se stessa, chiudendo i bordi e pressando leggermente il centro.
Tappa 7
Preparare il condimento:
fondere il burro in un pentolino, unire la pancetta, le foglie di salvia e un pizzico di sale.
Fare dorare il tutto.
Tappa 8
Lessare i casoncelli in acqua salata per qualche minuto, sgocciolarli, disporli su un piatto da portata.
Cospargere con il grana e condirli con il burro alla pancetta e salvia.
Tappa 9
Servire subito.
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