- Media
- 50 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- 600 g di farina, 120 g di filetti d'acciughe sott'olio, 80 g di capperi sotto sale, 25 g di lievito di birra fresco, olio per friggere, sale, pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbriciolare il lievito in una ciotola e scioglierlo con 4-5 cucchiai di acqua tiepida. Setacciare la farina in una ciotola, formare una fontana, versare al centro il lievito sciolto e sbattere con le fruste, aggiungendo un pizzico di sale e, poco per volta, 6 dl circa di acqua tiepida, fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea. Coprirla con un foglio di pellicola e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Tappa 2
Trascorso il tempo indicato mescolare leggermente la pastella, poi incorporare le acciughe ed i capperi. Friggere il composto ottenuto a cucchiaiate in una padella antiaderente in cui si saranno precedentemente fatte scaldare tre dita d'olio. Quando ke frittelle saranno ben dorate, scolarle con un mestolo forato ed adagiarle su carta da cucina. Salare il tutto e servire.
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