Risotto alle Pesche e vino Amarone
Di Kladdan
Amo i risotti, e improvviso con quello che ho in frigo! Questo è uno dei miei successi!
- Facile
- 10 minuti
- 25 minuti
- 1 minuti
- Basso
Ingredienti
- riso (un bicchiere a persona)
- pesca a piacere bella grande e molto matura (una ogni due persone circa)
- vino Amarone q.b.
- brodo q.b.
- olio q.b.
- scalogno 1-2
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a scaldare il brodo in un pentolino e salare a piacere.
Nel frattempo, lavare accuratamente la pesca e tagliarla a cubetti di circa 1 cm di lato.
Preparare il soffritto in una pentola antiaderente con l'olio e lo scalogno tagliato a piacere.
Tappa 2
Quando lo scalogno starà incominciando a soffriggere, unire le pesche e lasciare rosolare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Tappa 3
A questo punto, unire il riso da far tostare per un minuto o due sempre mescolando. Aggiungere quindi un primo mestolo di brodo bollente senza smettere di mescolare. Quando si sarà assorbito, versare il vino e mescolare.
Tappa 4
Procedere poi come per un classico risotto, aggiungendo brodo man mano che il riso ne assorbe, continuando a mescolare fino alla cottura desiderata. Lasciare riposare senza coperchio per un minuto e servire caldo.
Io ho usato il vino Amarone perchè lo avevo in casa aperto, ma credo sia fattibile anche con un vino bianco, meglio non dolce.
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